丹波波部黒豆の若さやのゆで方

枝豆をさやごと枝からはずし、水洗いをする。
ゲランドのあら塩７０g〜９０gを振ってこすり合わせる。




よく揉み込んで、さやのうぶ毛を取る。



水2〜2.5リットルと塩の付いた枝豆を鍋に入れやわらかくなるまで、水からゆでる。



やわらかく茹で上がれば、冷水で冷まし、水気を切る。
塩を好みに応じてかけてお召し上がりください。



尚、茹で上がった若さやの両端を５mmほど切り、さやのまま鍋に入れ、
味醂大さじ１、塩少々をふりかけ、さっと炒って冷ませば、よりおいしく頂けます。